Post cu rost 2 - Paste raw cu sos pesto de migdale

Iubim branza si vrem un post cu lactate! :) Dar acest inlocuitor de branza a fost la inaltime si peste asteptari!!!!!!!!!!!!!!!!

"Mai vreau o portie!" Cam asta a fost efectul produs de aceasta reteta pe care am incercat-o pentru prima oara; o minunatie de mancare ce m-a surprins si pe mine! De ce surprinsa? Pentru ca sceptica din fire, (auzi paste de dovlecel !!!) am fiert pentru siguranta mea si doar a mea, si niste paste integrale (jumatatea mea oricum nu stie ce primeste in farfurie , deci... :)) si precauta am folosit sosul cu acestea. Surpriza? Nu au avut nici pe departe gustul zemos si fresh al celor de dovlecel !!!

Deci uauuuu si nu pot sa va spun decat atat: aceasta reteta a intrat definitiv in bucataria si sufletul nostru! Sa mai adaug si ca este 100% cruda / raw si am gasit-o in cartea "Nu hrani cancerul" a doctorului Pavel Chirila?!  Sanatate pura, ce mai.....Si DA trebuie neaparat incercata!

Reteta sos pesto de migdale

Ingrediente pentru 2 portii:
100 g fistic crud (eu am avut prajit)
1 rosie
4 catei de usturoi
60 ml ulei masline
1/2 lingurita sare neiodata
30 ml suc lamaie (dupa gust)
2 lingurite busuioc
1 lingura fulgi de drojdie de bere (optional)
apa (pentru subtiat sosul daca este prea gros)

•  Toate ingredientele se pun in blender si se mixeaza pana devin o pasta.

Reteta paste raw din dovlecel

Ingrediente pentru 2 portii:
2 dovlecei / zucchini

• Cei 2 dovlecei cruzi, se curata de coaja si se taie cu cutitul de curatat cartofi sub forma de panglica.

Un adevarat deliciu!!! Va astept  maine cu o noua reteta  de post!

Post cu rost - ziua 1 - Caviar de ciuperci si salata de rosii cu ardei copti si oregano

Deoarece a inceput postul Craciunului, de azi voi deschide o serie de postari intitulata "Post cu rost". Imi propun sa descopar diferite retete, sa le gatesc si sa le impartasesc cu voi.

In retetele de post  de astazi vom folosi doar 3 sau 4 ingrediente, pentru ca totul sa fie cat mai simplu,  mai rapid, iar timpul de preparare cat mai scurt.

Caviar de ciuperci (de post):

Ingrediente pentru 4 portii:

450 g ciuperci taiate 

2 cepe mari

4 catei de usturoi

Condimente:

3 linguri ulei de masline sau vegetal

sare

Numele de caviar vine de la culoarea inchisa si textura ciupercilor taiate.  Pentru un gust deosebit folositi ciuperci de padure (se gasesc in varianta uscata la supermarket) sau in amestec cu ciuperci champignons. Merg foarte bine cu felii de lamaie si paine prajita, frecata cu usturoi.

• Intr-o tigaie se incalzeste uleiul, se adauga ciupercile, ceapa si usturoiul. Amestecam din cand in cand pana devin maronii. Adaugam sarea si amestecam pana cand ciupercile pierd lichidul.
• Continuam sa amestecam pana cand ciupercile devin maro si uscate
• Punem ciupercile intr-un robot de bucatarie sau folosim un blender si mixam pana devin o pasta cu bucati mari (asemanatoare caviarului). 

Salata de rosii cu ardei copti si oregano (reteta portugheza)

Ingrediente pentru 4 portii:

2 ardei copti marinati

6 rosii coapte, taiate rondele

Condimente:

1 lingura oregano proaspat taiat marunt (sau uscat)

2 linguri de otet din vin alb

5 linguri ulei de masline

sare

Portughezii folosesc pentru salata ardeii copti, deoarece sunt mai dulci preparati in acest mod si sunt mai  usor de digerat decat cei cruzi.

•  Daca ardei copti sunt mari, ei se taie in fasii. Pe o farfurie se aranjeaza rosiile taiate rondele, ardeii, apoi se presara oregano si sare dupa gust.
•  Amestecati otetul cu uleiul de masline intr-un pahar si turnati-l peste salata. Serviti imediat sau pastrati salata acoperita in frigider.

Va astept in zilele urmatoare cu noi retete de post! Pofta buna! :)

Humus - Pate de naut de post

A inceput postul Craciunului! Ura!!!  :)  La initiativa unor studente foarte dragutze din Cluj am inceput sa postez retele mele preferate de post, care ar trebui sa indeplineasca unele conditii (de camin vreau sa zic): sa fie usor de preparat, din putine ingrediente, sa fie satioase si pe cat posibil cu gust de carne :) (glumesc evident! :) )

Una dintre cele mai simple si delicioase bucatarii este bucataria libaneza sau retetele care au de-a face cu Orientul Mijlociu. Humusul este o mancare de baza delicioasa si foarte satioasa pe care o puteti asezona fie traditional cu lipie, fie cu paine sau cu legumele voastre preferate : rosii, ardei, bastonase de morcov sau telina,  ridichi etc.

Reteta:

• 250 g naut uscat sau din conserva
• Tahina - pasta de susan (optional)
• Ulei de masline
• Suc de lamaie
• Sare si optional piper, boia, chimen, puteti incerca diferite condimente
• Usturoi (optional)

Daca aveti naut uscat, acesta trebuie pus la inmuiat peste noapte sau aprox 12 ore pana isi va dubla volumul. Aruncati apa si puneti una curata, apoi il fierbeti aprox 2 ore la foc mijlociu pana cand se inmoaie. Scurgeti apa si pastrati un pahar de lichid.

Amestecati intr-un robot de bucatarie, blender, chopper sau cu ustensila pentru pireul de cartofi (uf), nautul (fiert sau din conserva) cu sare, ulei de masline si apa dupa gust. Pasta trebuie sa devina moale si cremoasa. Adaugati suc de lamaie daca va place mai acrisor, sau tahina care ii dau un gust putin amar, sau usturoi si alte condimente daca va place mai picant.

 Incercati si jucati-va cu gusturile si descoperiti reteta preferata!!! Pofta buna !!!

FALAFEL - Reteta vegetariana de post

 

Falafel gatesc cam o data pe saptamana pentru ca ne place tare mult.

Reteta pe care o folosesc este urmatoarea:

• 1 cana naut - lasat la inmuiat peste noapte isi dubleaza volumul
• 1 ceapa potrivita
• cativa catei de usturoi - eu pun 7 pentru ca imi place mai picant
• 1 legatura medie de patrunjel proaspat (cam 2 linguri cu varf daca este uscat)
• cateva frunze de menta proaspata (1 lingura cu varf daca este uscata)
• 1 lingurita chimen macinat/ pudra
• 1 lingurita coriandru macinat/ pudra
• sare si piper dupa gust
• 2 linguri faina neagra sau semi
• 2 linguri ulei de masline

Rapid pun totul in robotul de bucatarie si-l las sa mixeze cam 5 minute. Urmeaza sa se odihneasca  intre o jumatate de ora pana la  1 ora in frigider.

Secretul meu pentru acest falafel este ca nu il prajesc in ulei, asa cum se obisnuieste, ci ung o tava cu ulei de masline si  pun chiftelutele la copt in cuptor la foc mediu. Eu le las la copt pana simt ca incep sa miroase apoi le intorc cu grija sa nu se rupa. Abia dupa mai multe incercari mi-am cam dat seama, care e momentul in care sa le intorc asa ca...  incercati si voi! 

Rezultatul final e delicios!